ピズィーニ　サンジョヴェーゼ 2006   

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ワインについて

オーストラリアを代表するフルボディのキャンティスタイルワイン。複雑で、熟成によって、よりおいしくなる可能性を秘めています。

ティスティング・ノート

サワーチェリー、ラズベリー、皮、オーク樽、紅茶などの複雑な香りです。ミディアムからフルボディで素晴らしい爽やかさのある酸味とわずかに収斂性も感じます。強い果実味とタンニンの性質はまさにイタリアワインの味わいです。

ヴィンテージ・ノート

春の良い天候は、開花と健全な果実を導きました。暑い夏は、果実の成熟のスピードと完熟のレベルを早めました。そのため、ブドウは非常に豊かで強い味わいを持ち、ワインも力強いものとなりました。しかしバランスはよくとれており、特にサンジョヴェーゼはよいできでした。

ブドウ品種

サンジョヴェーゼ100％

樹齢

6〜14年

ブドウ畑

14ヘクタールの火山性土と赤灰色の粘土ロームの上にある花崗岩の高台の斜面の畑。海抜240～350メートル。地中海性気候で比較的涼しい夏の夜の恩恵を受けています。

収量

28 hl/ha

収穫

最適な完熟度合いを見て、４月２日から１８日収穫。

醸造

ステンレスタンクの中で、部分的に低温で発酵前の浸漬を行います。天然酵母とブルネロ酵母を使用。香り、テクスチャー、タンニン、風味を引き出すため30℃の温度で３週間発酵を行います。より豊かなわいにするためにマロラクティック発酵を終了後、樽に移されました。

熟成

12ヶ月間フレンチオークのバリックで、そのうちの25％は新樽。樽の焼きはミディアムトースト。

瓶詰め

2007年６月、卵白を利用して清澄。軽く珪藻土を使用して濾過。55,000本（4,600ケース）生産